方瑞酒藏 Fine & Rare Wines

立秋後的最佳選擇 ~

簡單.自然 Jean Marc Brocard

1973年Jean Marc Brocard在Chablis最南邊的Prehy村建立酒莊，由新婚妻子嫁妝的最初1公頃葡萄園開始耕種，承襲岳父Emile Petit與葡萄種植釀造師Louis Petit的精湛本領技術。Brocard認為種植的土地會真實呈現葡萄酒的樣貌，而Chablis擁有獨一無二的風土，只有豐富而健康的土地，才能培醞出好的葡萄酒，目前酒莊經營由第二代兒子Julien與女婿Frederic Gueguen接手管理，1997年開始在自有葡萄園採用有機農耕法及自然動力法的方式，維持自然的生態風貌，使用原生酵母，大多以不銹鋼桶釀製，特級園的部分則採用大型木槽，在桶陳年培醞18個月，Brocard的風格簡單自然，卻更能表現Chablis純淨與礦物的風味特色。

    Jean Marc Brocard也是Chablis地區生物動力農耕法及有機種植的先驅著之一，其葡萄種植與釀造皆遵循農事曆法進行，目前有40公頃採用生物動力農耕法及60公頃更獲得有機認證，預計未來能全面採用有機農耕法及自然動力法。酒標上的月亮象徵生物動力農耕法，瓢蟲代表著有機種植，希望給下一代提供一個豐富而健康的土地，像蝸牛般螺旋狀的菊石，代表著無限與永恆。

依照各地塊的獨特性分開釀造，讓酒款充分展現出各地塊特有的風格，宜搭配各式海鮮、貝類、魚類的佐餐酒。方瑞精挑細選的酒款如下:

1-3號~ 樹齡超過60年以上，綻放出百香果.萊姆.葡萄柚.香料的香氣，酒體結構完整充滿強勁，口感豐富，展現出Chablis特有的酸度與礦石味。

4-6號~ 地形狹窄坡度陡，釀造出酒體雖較不厚實，但綻放出青檬與礦石味，口感酸瘦有勁。

7-8號~ 地形坡度和緩，釀造出酒體平順柔和。

9號~ 酒體圓厚，需要較長的陳年時間熟化。

10-11號~ 面積最大最知名的特級園，風格極為明顯。厚重的酒體，強硬的酸度，火藥的礦味，宜陳年熟成。

12-13號~ 地形坡度低緩，海拔較低，風格緊實沉穩。

14號~地形坡度和緩，風格圓潤，成熟的果香，宜早飲。

~The style~ ★The precision ★Strength ★The freshness