方瑞酒藏 Fine & Rare Wines

Champagne R.H. Coutier

Coutier家族從1619年就在Ambonnay深根，直到1880年才成立Champagne Coutier，位於Montagne de Reims的特級村莊Ambonnay，現在也是Ambonnay最好的種植者之一。

目前有8.5公頃的葡萄園皆位於Ambonnay，位在陽光充足的向南面，種植1/3的Chardonnay和2/3的Pinot Noir，80%的產量出售給合作社，提供給Moët & Chandon及Veuve Clicquot，有趣的是雖然Ambonnay普遍被認為是種植Pinot Noir最好的地塊之一，但Coutier的父親在1946年改種部份的Chardonnay，將純淨優雅的Chardonnay這個不尋常的元素結合醇厚的Ambonnay土地，讓Ambonnay的葡萄酒多一點清新感及趣味，也是Ambonnay區的第一個種植Chardonnay的人。

 產量35000-50000瓶之間，刻意減少產量大約9-10000公斤/公頃，他認為這次成就好香檳的必要條件之一，為了展現出細膩優雅及純淨的風格，在不銹鋼桶進行發酵，一半的葡萄酒使用蘋果酸乳酸發酵，他認為這樣可以讓酒增添豐富性又不失清爽的酸度，不使用木桶陳年葡萄酒，只有Henri III除外。

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