Domaine Jean Marc Pavel0t 2011
『酒莊介紹』
談起伯恩丘Savigny-les-Beaune最出色的酒莊，Domaine Pavelot絕對是首屈一指! Jean Marc Pavelet從70年代開始接手，現與畢業於釀酒學校的兒子John-Hugues齊心釀造，讓每一地塊皆能各自表訴其Terrior風格。
酒莊佔有12公頃葡萄園，包括8片一級園及2片村莊級，酒莊擁有較老的葡萄樹藤，1er Les Serpentières、1er Aux Gravains、1er La Dominode則產自60-80年的老藤；特級園的Corton白酒也使用60年樹齡，釀成的酒頗豐厚飽滿。而村莊級的白酒則是混調了95%的 Chardonnay 及5% Pinot Blanc。(各區塊所使用的葡萄樹齡及產量如下表所示)
葡萄園全是人工採收、大多都使用犁田來替代除草劑的使用，葡萄傾向全部去梗 (80% ~100%，依據年分及葡萄園地塊)、經4-5天低溫浸皮，謹慎萃取，新桶比例不高，約只有1/4成新桶，窖藏約一年裝瓶，Corton多桶陳18個月。2011年的Pavelot有非常良好的成熟度，酒精度可達至13%，口感集中、均衡、富有深度，令人印象深刻，Allen Meadow給予多款佳釀Sweet spot Outstanding ♥高度評價!!
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品名 |
產量 / 葡萄樹齡 |
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Savigny-Lès-Beaune – Rouge |
~25,000 bts / from average 40 year old vines |
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Savigny-Lès-Beaune – Blanc |
~4,500-5,000 bts / from 1:1 55 and 15 year old vines |
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Savigny-Lès-Beaune Corton GC Blanc |
~300 bts/ from average 60 year old vines |
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Savigny-Lès-Beaune 1er Les Serpentières |
~900-1000 bts/ from average 60 year old vines |
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Savigny-Lès-Beaune 1er Aux Guettes |
~7,500-8,000 bts/ from average 35 year old vines |
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Savigny-Lès-Beaune 1er Aux Gravains |
~5,000-5,500 bts / from 1/3 40 and 2/3 80 year old vines |
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Savigny-Lès-Beaune 1er La Dominode |
~10,000-12,000 bts/ from a mix of 10, 40 & 80 (45%) year-old |
2011 Jean Marc Pavelot 供應品項
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年分 |
品名 |
容量 |
BH |
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1. |
2011 |
Savigny-lès-Beaune "Aux Guettes" 1er ♥ |
750ml |
90-92 |
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2. |
2011 |
Savigny-lès-Beaune "Aux Guettes" 1er ♥ |
375ml |
90-92 |
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3. |
2011 |
Savigny-lès-Beaune "Les Serpentières" 1er ♥ |
750ml |
90-92 |
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4. |
2011 |
Savigny-lès-Beaune "Aux Gravains" 1er ♥ |
750ml |
91-93 |
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5. |
2011 |
Savigny-lès-Beaune Village Rouge |
750ml |
87-89 |
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6. |
2011 |
Savigny-lès-Beaune "La Dominode" 1er ♥ |
750ml |
91-94 |
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7. |
2011 |
Savigny-lès-Beaune "La Dominode" 1er ♥ |
1500ml |
91-94 |
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8. |
2011 |
Savigny-lès-Beaune "La Dominode" 1er ♥ |
375ml |
91-94 |
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9. |
2011 |
Savigny-lès-Beaune Village Rouge Blanc (白酒) |
750ml |
87 |
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10. |
2010 |
Corton Grand Cru Blanc (白酒) |
750ml |
89-92 |
新品特惠即日起至4/25 或售完為止.
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