方瑞酒藏 Fine & Rare Wines

# Gevrey Chambertin村是夜丘區面積最大、最迷人的風土地塊，村裡釀造的Pinot Noir也是全球經典指標之一，擁有黑莓果香氣、緊密的口感在搭上嚴謹的結構。Domaine Rene Leclerc擁有此村約10公頃的葡萄園，老莊主的傳承是要『保持傳統、尊重大自然，釀出最貼近風土的葡萄酒』。酒莊目前是交由兒子與女兒來打理的，兒子是一位外表看上去有著浪子風格的釀酒師Francois，從美國學習釀酒回來後，他的父親Rene告訴他忘掉一切，釀酒就是要熟悉這獨特的地理環境與風土，藉由經驗來熟悉這一切，於是Francois跟著父親開始學習與理解這片土地。

# 使用了最傳統的勃根地自然動力法來摘培葡萄藤，確保葡萄的自然生長能夠更接近風土味道，使用人工摘取篩選，100%去梗釀造，使用了一週的冷浸、兩週的發酵，發酵結束後直接裝入桶內、打塞，偶爾的添桶、降低二氧化硫，其餘什麼也不都做，靜待上天的賜予，一年過後沒有澄清、沒有過濾下裝瓶封存。現行釀酒市場上面對於使用木桶的執著，使Rene Leclerc的方式更為顯著，因為Francois堅持家族傳承下來的方式，使用來自各處的舊桶釀酒，展現出他們對自然的尊重，以及嚮往的葡萄酒展現出更多原始的風味。    方瑞酒藏精選一級地塊，讓大家再次品飲大自然的美味。