close

 

 

 

 

 

 

 

 

Domaine Jean-Marc Pavelot

 

 

『產區簡介』

 

Savigny-Les-Beaune 位在伯恩丘 (Cote de Beaune) 北部 ，

 

產區範圍不小 ， 大多種植黑皮諾 ， 是一塊廣闊平坦的沖積平原。

 

北邊靠近 Pernand 村的部分全面朝南或東南， 葡萄的成熟度高，以鐵質的魚卵狀石灰岩為主，頗適合 Pinot Noir 的生長 !!

 

 

 

位於較下坡的 1er Aux Gravains 則有較為輕柔的質地，相當可口，往西深入山坡氣候較冷，如 Aux Guettes 則多點個性；

 

而南邊的 La Dominode 表現出濃厚結實的風格。

 

 

Jean Marc Pavelet 從 70 年代開始接手，現與畢業於釀酒學校的兒子 John-Hugues 齊心釀造，讓每一地塊皆能各自表訴其 Terrior 風格。

 

酒莊佔有 12 公頃葡萄園，包括 8 片一級園及 2 片村莊級，

 

酒莊擁有較老的葡萄樹藤， 1er Les Serpentières 、 1er Aux Gravains 、 1er La Dominode 則產自 70-80 年的老藤。

 

葡萄園全人工採收、使用犁田來替代除草劑的使用，葡萄傾向全部去梗 (80% ~100% ，依據年分及葡萄園地塊 ) 、經 4-5 天低溫浸皮，謹慎萃取， 新桶比例不高，約只有 1/4 成新桶，窖藏約一年裝瓶。

 

 

★ 林裕森 大師於書中稱 "Savigny 村的菁英酒莊 Domaine Jean Marc Pavelot

 

 

品名

BH

 

2013 Savigny Les Beaune La Peuillets  from average 55 year old vines

優雅各種深色漿果，尤其是黑醋栗香氣 有相當不錯的豐富性，古典風格

89

 

2013 Savigny Les Beaune Aux Guettes  ♥ Outstanding Top value

中等濃郁，礦物 黑櫻桃 泥土，平衡具深度和持續性 from average 35 year old vines

90

 

2013 Savigny Les Beaune Aux Gravains ♥ Outstanding Top value

花卉和異國情調茶香味組成的紅色和黑色醋栗香味,略細口感,中等重量均衡精美
~5,000-5,500 bts / from 1/3 40 and 2/3 80 year old vines

91

 

2013 Savigny Les Beaune La Dominode from a mix of 10, 40 & 80 (45%) year-old李子，深色漿果，複雜，豐富而強大的光潔度具有良好的能量充滿活力的礦物

88

 

 

 

 

 

  IMG_3995  

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    方瑞酒藏 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()