方瑞酒藏 Fine & Rare Wines

Domaine Pierre Damoy

       Domaine Pierre Damoy 創立於1930年代，目前有10.48公頃的葡萄園，大部分的葡萄園皆位於Gevrey Chambertin村莊內，其中80% 為Grand Cru葡萄園，也是Chambertin Clos De Beze這個地塊最大的地主，約有5.36公頃，大多的葡萄園皆為老藤，像是Chambertin Clos De Beze從2001年開始使用80年以上樹齡的老藤，Clos Tamisot也使用70年樹齡的葡萄園。

    在葡萄園的管理上，幾乎不使用化學肥料及除草劑，讓其發揮大地自然的力量，並且嚴格的修剪整枝，以控制產量，運用人工摘採葡萄的方式，剔除腐爛或是品質不佳的葡萄，葡萄採收後，除去葡萄梗，避免生澀丹寧，在不銹鋼槽內發酵，全部的發酵期間約為4周，新桶比例約30%-100%，橡木桶陳年時間約16-24個月不等，依照不同酒款及年份有所調整，出廠前不過濾即裝瓶。

    Pierre Damoy在描述2001年及2008年的看法，他說2001的酒款要釀造出好的品質，必須懂得好的技巧以及額外的堅持才行，2001年有好的酸度且優雅，比起2000年的酒款他更喜歡2001年的酒，而 2008年的酒比他當初期望的好，是成熟且乾淨的酒款，品質優於2006及2007。

新品特惠期間 : 100 / 08 / 18 –100 / 08 / 31

                             未   成    年    請    勿    飲    酒