方瑞酒藏 Fine & Rare Wines

Volnay村之於伯恩丘就如同Chambolle-Musigny村之於夜丘，村內只生產紅酒，葡萄園海拔高度較高，從坡底230公尺一路爬升至370公尺，土壤含有較多石塊和石灰質，這也許就是酒風偏精巧的主因之一。村內沒有特級園，卻擁有多個最富盛名的一級園！偏村北的一級園風格較為堅硬，偏村南的Clos des Chênes有堅硬的骨架，卻保有優雅均衡；En Champans 風格較 為飽滿圓潤；而跨過Meursault村的Les Santenots亦是精華區，有更為濃厚強硬的風格。

***** 名 家 推 薦 酒 款 *****

1972 Potinet Ampeau Volnay 1er Les Santenots

Domaine Potinet-Ampeau 位於伯恩丘的南邊，僅有8公頃。出產紅酒及白酒：Puligny-Montrachet, Meursault, Auxey-Duresses, Volnay, Pommard et Monthelie.葡萄藤至少為30年以上。經過了五個世代，仍舊依照勃根地傳統的釀造工法釀製出佳釀。現今當家莊主為Henri Pontinet，Henri 的女兒Chantal Durrieu和他的孫子Vincent Durrieu。手工採摘葡萄，全面性在自家酒窖中釀造培養。以傳統釀法在橡木桶發酵12天，在最後過程中為了萃取出最漂亮的酒色，溫度會稍微提高，但有些年份卻不能採用這樣的方式。Volnay區的酒是勃根地中最為女性化酒款，酒色呈現石榴及寶石紅。帶有紫羅蘭、醋栗、櫻桃及香料香氣，富有成熟李子香。

1980 Joseph Voillot Volnay 1er les Champans 

距離伯恩市約五公里處的Domaine Joseph Voillot，座落於Volnay村，是個典型的家族葡萄酒農，已傳承五個世代之久。Joseph Voillot於1995年退休，目前由女婿Jean Pierre Charlot接手管理。Charlot多年來跟隨著Joseph在葡萄園裡工作，學習著釀酒技術。Domaine Joseph Voillot葡萄園種植面積大約10公頃：Volnay, Pommard, Meursault et Beaune。葡萄收成皆手工採摘，並以小桶裝收，使用25%新桶比例的橡木桶培養約16~18個月。在Voillot的酒窖中富藏不同風格的酒款：富含果香的Volnay Fremiets、帶有大地氣息，酒體深厚值得陳放的Volnay Champans、優雅中帶有結構的Volnay Caillerets。

1990 Comte Lafon Volnay 1er Santenots du Milieu 

2006 Comte Lafon Volnay 1er Clos des Chenes 

村內最為重要的白酒酒莊！葡萄園租給Pierre Morey，自1982後由Dominique Lafon接手管理酒莊後逐漸收回自耕自釀，採用自然動力法則耕作，是勃根地最重要的引導先鋒之一！紅酒全部去梗、採低溫泡皮發酵踩皮不淋汁，經過18個月木桶培養。Volnay 1er Clos des Chenes 位處高坡度，使得葡萄晚熟，但卻賦予了酒款圓潤柔順且優雅細緻的單寧！酒莊裡最傑出的紅酒是擁有3.78公頃的Volnay 1er Santenots du Milieu，口感豐富，是需要陳年的酒款，值得您珍藏及耐心等候，是喜歡大師傑作的您不可多得的收藏逸品！

Meursault村位在伯恩丘，主要生產白酒，沒有特級葡萄園的Meursault村，有不少水準頗高的一級葡萄園，包含Perrières、Genevières、Charmes、Poruzots、Boucheres、Gouttes d'Or等，前三個一級園水準尤其高。Meursault村也產少量紅酒，多集中在村北方，鄰村Volnay多產紅酒，故常以Volnay-Santenots AOC銷售，Meursault AOC當然也能生產紅酒。最為知名的是位在村北與Volnay村為鄰的Volnay-Santenots。

2007 Coche Dury Meursault Cote de Beaune 

梅索村內最傳奇性的酒莊，由Léon Coche於1920年所建立，第三代繼承者Jean-Francois，自十四歲起即開始協助其父，也是第二代莊主George的釀酒工作。而在Jean-Francois於1975年和Odile Dury結婚後，酒莊名正式改為Coche-Dury。2010年後由Jean-Francois兒子Raphael接手，因不喜假手他人，大部分葡萄園都親自耕作，釀法亦相當傳統，並傳承父親的勤奮謙虛精神管理酒莊。集Meursault區精華之大成，紅酒全部去梗，萃取不多，風格相當精巧細緻。紅酒收藏家一定要拭目以待這位傳奇性偉大釀酒師的紅酒工藝之作！

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