方瑞酒藏 Fine & Rare Wines

           真不好意思，這又是一個絕佳的好年份。

    會變成這樣的狀況，恐怕就連波爾多人自己也難以預料；然而在慷慨的大自然面前，確實單單在過去十年，波爾多已經繼2000、2005、2009之後，迎來了第四個極可能是超級好年份的2010。

    當地人甚至回想起1989和1990的例子，同樣是歷史上罕見的連續兩個大好年份。不過對於打算在2011年春季去品嚐新酒的人來說，比起去年，這可能會對品飲者的味覺帶來更艱困的挑戰，因為這些新酒可能都有著更強勁的單寧、濃郁的色澤、飽滿的酒精濃度──正是這些元素的總結，為這些酒的未來潛力，做出最好的保證。

      但是像2010這樣的好年份也並非完全沒有缺點，對這個年份來說，一體兩面地同時是致命傷也是高品質關鍵的，正是該年偏低的產量。自開花期起，當地陰冷潮溼的氣候就讓葡萄在六月份的開花結果並不特別順利，許多葡萄園出現了結果大小不一的狀況；接踵而來的七、八月甚至直到初秋，波爾多更經歷了極度乾燥的天候，進一步地讓整體產量受到抑制。事實上，氣候觀測資料也顯示，2010年為波爾多近十年以來最乾燥的年份，連相對在當時已顯得極度乾燥的2005年，降雨量都還是2010年的兩倍。

      極度的涼爽乾旱，甚至讓一些酒莊坦承，他們必須在部分葡萄園，以人工進行小部分供水；乾燥天候所造成的水份壓力，也讓波爾多一些以往因為過於溼冷而難以產出優質酒款的地區，能一反常態地在2010年有不錯的表現。幸好在氣溫方面，2010年則是出現更接近2005年的平穩溫和，沒有過度的起伏；冷涼的夜間溫度，則讓葡萄得以保有均衡的酸度。特別對波爾多這種海洋性氣候的產區而言，乾燥的夏季，往往正是好年份的最佳保證。

      整體而言，2010年的波爾多應該會是在紅白酒方面都有優異表現的絕佳年份。早在九月初就開始收成的白葡萄，普遍都有足以比擬05和09的含糖量，在酸度方面則有08年的水準，除了成熟度絕佳之外，在香氣方面的表現更被認為比2009更有過之而無不及。這些白酒應該都會是富含水果風味、極度甜美芳香，甚至在複雜度和變化度方面，也都會比前三個年份的表現要來得更優越。

      在紅酒方面，儘管收成的日期大致和09年相去不遠，但2010年的葡萄特徵在於，生長季因為乾旱所造成的水份壓力，讓這一年的葡萄結實偏小、果皮偏厚。這些往往讓葡萄農求之不得的小粒果實，讓酒中可以有極其濃縮的酚類物質，以及濃郁的色澤；2010收成的果實，事實上也在花青素的含量部分，達到史無前例的紀錄。再加上比起2009年要來得明顯的日夜溫差，讓葡萄中都能保留很好的酸度，2010年於是將飽滿的單寧、豐沛的水果風味、多變的香氣、清新的口感、深濃的色澤集於一身；已經有不少知名酒莊認為，這會是一個令人聯想到2005年，甚或1990年的偉大年份。

      即便是在甜酒部分，9月底才開始採收的葡萄，也都在香氣上有活潑多層的表現。一般認為，相較於2009年甜白酒濃稠豐潤的瓊漿玉露型態，2010年展現的是則是這類型酒款更輕靈可愛的一面。

      因此，儘管對波爾多的酒商們來說，連續的兩個絕佳年份，就商業上的考量，可能並不一定是他們所衷心期待；然而，大自然卻自有它的安排；至少對愛酒人來說，兩個連續的好年份，應該是只有優點而沒有缺點。

未   成    年    請    勿    飲    酒