方瑞酒藏 Fine & Rare Wines

歲末年終 紅白配對 好事成雙 好禮再加碼

活動日期: 2018/12/07 ~ 2019/01/07 或 售罄為止

A : 1994 Henri Rebourseau+ B : 2016 Jacques Carillon 

A : 1994 Henri Rebourseau+ B : 2016 Jacques Carillon + C : Henri Giraud   

A : 1994 Henri Rebourseau Mazy Chambertin Grand Cru  @3,300/瓶  40年以上老藤

1994年夜丘區採收較晚，比伯恩區的表現佳，鮮明酒體輪廓，柔和易飲，清靜纖柔。

Rebourseau家族其釀酒歷史追溯到1782年，便深耕在Gevrey-Chambertin產區。現任莊主Jean de Surrel在1980年接管酒莊並擔任釀酒師，採用有機葡萄種植和生物動力，為酒莊帶來創新與改革。

葡萄園佔地達13.5公頃，酒莊發酵都是經過100%去梗，認為帶梗發酵過於緩慢，耗時耗力，且降低酒的酸度。並且不讓過多的木桶味嚴重影響酒的風味，在橡木桶靜置不會超過6個月。

B : 2016 Jacques Carillon Puligny Montrachet   ♥ Outstanding  近40年老藤

2016年遭遇嚴重的霜害，減產的葡萄酒往往擁有極佳的集中度和強度，量少質更佳。

BH 89-91 :  A strikingly fresh and pretty nose combines notes of citrus, apple and acacia blossom. The rich, round and generously proportioned medium weight flavors possess a seductive mouth feel and subtle minerality before concluding in a sappy, focused and moderately firm finale. A quality Puligny villages.

Carillon的白酒細緻純淨風格，主要是他們對於葡萄園嚴苛的管理、平均低產。自父親Louis Carillon時代，他們會一株一株挑選葡萄藤進行翻種，也讓部分葡萄園維持長達6年的休耕期，只為確保土壤得到足夠的休息。除此，Jacques在剪枝上下了很大的工夫，以確保每一片葉子與葡萄獲得充足陽光。酒莊對於新桶的使用十分謹慎，村莊大約15%比例新桶，Jacques認為過重的新桶會破壞夏多內的性格。村莊級的Puligny Montrachet由11個地塊混釀，葡萄樹齡多在38年以上，因此酒體圓潤、果香豐沛。

C : Henri Giraud Hommage a Francois Hemart  NV/(單禮盒包裝)

(1625-1705)表達創始人Francois Hemart與Dom Perignon最初在Ay的貢獻所出的紀念款香檳，採用70% Pinot Noir，30% Chardonnay。優雅，均勻細膩的氣泡，豐富水果香氣，漂亮迷人的酸度！