方瑞酒藏 Fine & Rare Wines

伯恩丘: Santenay區最精緻細膩的Gravieres

          Domaine Paul Chapelle in Santenay

• 1995年退休後, 由女兒繼續掌舵，酒標改為Paul Chapelle & ses Filles

• Les Gravieres 園名本身就是礫石的意思，如同波爾多的Graves，是Santenay最好的兩塊葡萄園之一

  ＃酒莊簡介

  遠在伯恩丘南端盡頭的Santenay產區，主要生產紅酒，而在這村子起家的Domaine

  Paul Chapelle大家或許陌生，但他可是柏恩丘眾多一流名莊的釀酒顧問，如Domaine

  Ramonet、Michel Lafarge、Paul Pernot、Simon-Bize、Hubert de Montille、Domaine de la

  Pousse d’Or..。

  Paul Chapelle在1976年適逢繼承了Santenay一級葡萄園Gravieres，加上豐富的經驗及才華，終能以自己的名字成立了酒莊，以紮實的腳步，隨後陸續購買了Meursault 和Puligny-Montrachet白酒園區。Paul Chapelle的風格相當傳統經典，質樸素淨，他尊重風土、熱愛這塊土地，追求真實並表現出其Terroir；葡萄園亦控制極低產量，提升品質；紅白酒皆不使用過高比例橡木桶，僅10-15%，且為了使葡萄酒有更多時間蛻變，至少都放置18-24個月以上才裝瓶，就連白酒也罕見的窖藏4-5年才釋出。

     Paul Chapelle所產的紅白酒皆有良好的酸度，Puligny Montrachet有豐富礦石風

  味，蘊含著柑橘、白梨水果的純淨之感；而在安靜穩定的酒窖中醞釀的紅酒，則讓原本此區的濃厚耐久存的紅酒展現成熟誘人之態，迷人的花瓣香氣、草葉、菌類、木質特性及香料味是其熟成表現。